Stéphane Baot : "Mon Brest, c'est la bouffe !"

Professeur agrégé d'histoire géographie, habitant du quartier de Saint Martin, Stéphane Baot est un passionné de "bonne bouffe". Candidat d'Objectif Top chef en 2023, il est investi dans plusieurs associations dédiées au bien manger et à l'organisation d'événements culinaires. Rencontre avec un Brestois qui aime autant les gens, les rencontres que la gastronomie.

Stéphane, en plus de ton métier de prof, de tes engagements associatifs, tu as choisi

le collectif Mon Brest, peux-tu nous dire pourquoi ?

Je connais Stéphane Roudaut depuis nos années de lycée, donc depuis longtemps ! C'est un mec brillant, sérieux. Au-delà du fait que ce soit un ami, son projet m'a plu et la démarche collective aussi.

Si tu étais un lieu brestois, ce serait lequel et pourquoi ? 

Le quartier Saint-Louis. J'ai habité rue de Siam, place de la Liberté... J’aime beaucoup la vie qu’il y a. Surtout la rue Lyon. Je trouve qu'elle est hyper emblématique. Elle représente le renouvellement depuis 6-7 ans de la gastronomie. Sur 20 mètres, tu as L'embrun, restaurant étoilé et petits bistrots comme Désordres, qui font un vrai travail local et qui sont des marqueurs de Brest.

Si tu devais associer un mot à Brest, ce serait ?

Charme. On entend souvent « Brest est moche », « Brest c’est gris », et effectivement, au niveau architectural, la ville est très marquée par notre histoire, mais je trouve que ça a beaucoup de charme.

Il y a un charme de vivre, une atmosphère. c'est accueillant. Quand on regarde bien Brest, de jolies choses se découvrent, y compris au niveau architectural. Dans la rue Jean Jaurès par exemple, il y a de très beaux bâtiments qui ont survécu aux bombardements. La descente de la place de la Liberté avec ce point de vue panoramique sur bas de Siam, le port, les grues, c'est beau. Il y a aussi le charme de Saint-Martin, de Saint-Michel. Les quartiers de Brest sont vraiment sympas. Quand tu regardes vraiment bien, il y a un caractère.

Ton Brest, c'est ?

Mon Brest, c’est la bouffe ! J'adore ça parce que c'est le partage, ce sont des rencontres.

C'est impressionnant. Tu découvres des petits lieux, tu discutes, tu passes une soirée, avec des gens que tu reverras ou pas, peu importe. Il y a une facilité de rencontres qui est là. Beaucoup de gens le disent, Brest c'est un grand village. Je suis d'accord et j'aime bien cette émotion, cet art de vivre qui est simple. 

Si tu avais un souhait à faire pour Brest ?

Peut-être la coloration. Mettre plus de couleurs encore, à l’image du quartier de Saint-Martin Ça casserait l'image de Brest la grise qui ne l'est pas du tout, car plutôt blanche. Mais je suis sûr que ça se fera, au fur et à mesure.

Vous aimez Brest et la bonne bouffe ? Suivez notre actualité, il se pourrait que notre Top Chef Mon Brest vous donne rendez-vous certains dimanches dans notre local, en marge du Marché de Saint-Louis pour des rencontres gourmandes !